
Appellation vin Rasteau : ce qu’il faut savoir
La couleur rouge reste et demeure la couleur privilégiée des vins secs de l’appellation Rasteau. Et pourtant, ce n’est qu’en 2010 qu’elle devient une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Cela n’a pas empêché les passionnés de vin de l’adopter et de le faire figurer parmi les meilleurs vins français.
Qu’est-ce que l’AOC Rasteau ?
L’AOC rasteau vin se retrouve au nord de la région du Vaucluse et s’étend sur une superficie d’environ 50 hectares. Cette superficie passe par les communes de Rasteau, de Cairanne et de Sablet, au nord d’Avignon. Rasteau fait partie des régions septentrionales à produire des vins doux et naturels. Cela est possible grâce aux sols de la région qui permettent aux vignobles de donner des raisins très concentrés en sucre.
Comment un vin Rasteau devient-il un vin doux naturel ?
En effet, il existe plusieurs vins qui détiennent l’appellation d’origine contrôlée (AOC), mais tous ne sont pas d’offices des vins doux naturels. Pour y parvenir, ils doivent subir un mutage. Le mutage est un procédé créé par Arnaud de Villeneuve et qui a pour but d’assurer une bonne conservation des sucres. Ce n’est qu’après cette étape, que le vin révèle mieux les arômes naturels provenant du raisin avec au moins 50% de grenache.
Quelles sont les statistiques sur les vins Rasteau ?
L’appellation d’origine contrôlée Rasteau produit pour le marché français et international, près de 1300 hectolitres de vin chaque année. Ces vins sont généralement répartis en cinq mentions à savoir :
- le grenat ;
- l’ambré ;
- le blanc ;
- le rosé ;
- le tuilé.
Quelle est la durée de conservation des vins Rasteau
Les vins Rasteau sont connus pour leurs longues périodes de conservation ; ils se gardent en moyenne entre 7 et 10 ans. Quant aux vins doux naturels, ils se conservent sur des périodes allant de 10 à 15 ans.
Avec quel plat accompagner son vin Rasteau ?
Le choix du mets dépend essentiellement de l’âge du vin. En effet, lorsqu’ils sont plus jeunes, les vins Rasteau sont frais et très fruités. À cet instant, ils pourront facilement s’associer avec des légumes rôtis ; des produits de charcuterie, du fromage (frais) ou même du chocolat noir.
Quand ils sont plus âgés, les vins rouges laissent percevoir des arômes plus développés et diversifiés. À ce niveau, rien de mieux que de les marier avec des plats très subtils comme les filets de porc ou les truffes noires.
Concernant les vins doux naturels, elles ont des arômes relatifs aux noix. Ainsi, toute recette faite à base de cacao irait bien avec eux.
Quel est le prix d’un vin Rasteau ?
Le prix du vin Rasteau varie selon son âge et sa nature. Ainsi, les vins les plus âgés sont forcément plus coûteux que les plus jeunes. Cependant, vous pouvez trouver des vins Rasteau à partir de 10 €. Ce prix peut atteindre jusqu’à 77 €.
Notez aussi que certains domaines se sont spécialisés dans la production de ce type de vin. Il s’agit des domaines comme le domaine Richaud Levant, le domaine Grand Nicolet et la Maison de Cascavel.