Vin de Gaillac rouge – Cuvée Saint Laurent de Saurs – 2015
8.60€
Ce vin présente une robe rubis intense aux reflets grenat, un nez avec une belle complexité aromatique. L’attaque en bouche est marquée par la présence de tanins soyeux apportant du volume et de l’amplitude. La dégustation est marquée par des notes de vanille et de fruits mûrs d’une belle intensité, le final et épicé boisé. Se mariera parfaitement avec les viandes rouges, les plats en sauce, les fromages (cantal, comté, camembert) ainsi que les desserts à base de chocolat.
Description
Cépages :
Braucol Duras et Syrah.
Conduite de la vigne :
Taille courte en cordon de Royat et Guyot. Les grappes sont étalées et profitent de l’aération et de l’ensoleillement, le rendement est limité. Au printemps, l’épamprage et le dédoublage des gourmands sont sévères pour réduire les grappes sur la souche et concentrer la matière dans les raisins. La vendange est mécanique, avec une machine à vendanger équipée du tri embarqué afin de n’avoir que des grains de raisins qui sont mis directement en cuve.
Vinification :
La vinification dure 15 jours à 3 semaines pendant la macération du raisin ce qui va permettre l’extraction de la couleur et des arômes. Ceci par le remontage quotidien. Le vin est ensuite soutiré et le er jus sera conservé pour cette cuvée. Avant la mise en bouteille, une filtration sur tangentiel est réalisée. Il est sulfité à dose minimale.
Conservation :
10 – 12 ans.
Caractéristiques analytiques :
13.5%
Notes de dégustation :
Cet assemblage nous donne une belle complexité aromatique, aux notes de vanille, de fruits rouges et d’épices avec une finale toastée.
Température de service :
Servir entre 16° et 18° C.
Informations complémentaires
| Contenance | 75 cl |
|---|---|
| Appellation | AOP Gaillac |
