Vin de Gaillac rouge – Cuvée Ange & Cie Cantegal – 2021
6.20€
La Cuvée Ange & Cie « le Cantegal » est un vin de Gaillac rouge produit et mis en bouteille au domaine. Vin fruité aux notes épicées qui accompagnera les viandes rouges et blanches ainsi qu’une large variété de fromages.
Description
Cépages :
Un assemblage de Braucol, Duras et Syrah.
Conduite de la vigne :
Taille courte en cordon de Royat et Guyot. Les grappes sont étalés et profitent de l’aération et de l’ensoleillement, le rendement est limité. Au printemps l’épamprage et de dédoublage des gourmands sont sévères pour réduire les grappes sur la souche et concentrer la matière dans les raisins.
Vinification :
La vinification dure 15 jours à 3 semaines pendant la macération du raisin ce qui va permettre l’extraction de la couleur et des arômes. Ceci par le remontage quotidien. Le vin est ensuite soutiré et le 1er jus sera conservé pour cette cuvée. À la fin de la vinification, le vin est soutiré, le premier jus sera conservé pour cette cuvée. Avant la mise en bouteille une filtration sur tangentiel est réalisée. Il est sulfité à dose minimale.
Conservation :
6 ans.
Caractéristiques analytiques :
13.5%
Température de service :
Servir entre 14° et 17°C.
Informations complémentaires
| Contenance | 75 cl |
|---|---|
| Appellation | AOP Gaillac |
