Vin rosé Cuvée la Rose – 2019
8.00€
Ce vin présente une robe “vieux rose” avec des reflets ambré. Il est rond en bouche aux arômes de fruits confits, mandarines confites et pruneaux. Il peut être servi au cours de l’apéritif, le foie gras et accompagnera parfaitement vos desserts aux chocolats ou aux fruits rouges.
Description
Cépage :
Syrah.
Conduite de la vigne :
Taille courte en cordon de Royat. Les grappes sont étalées et profitent de l’aération et de l’ensoleillement. Le rendement est limité. Au printemps, l’épamprage et le dédoublage des gourmands sont sévères pour réduire les grappes sur la souche et concentrer la matière dans les raisins. La vendange est tardive sur un raisin rouge, elle s’effectue la nuit pour garder la fraîcheur du raisin.
Vinification :
Dès sont arrivée en cave, le raisin sur mûrit passe dans une presse pneumatique, ce qui lui donne cette couleur soutenue. Encore frais de la nuit, il est placé dans une cuve de vinification, puis il est soutiré plusieurs fois pour garder le moût le plus clair. La vinification est la même que celle utilisé pour les blancs doux, elle s’effectue avec une fermentation lente à froid ( max 16°). Ce vin n’est pas chaptalisé, l’arrêt de fermentation se fait par filtration sur tangentiel.
Caractéristiques analytiques :
10%.
Conseil de garde :
Boire assez jeune pour garder le côté fruité du vin.
Température de service :
Servir à 10°C.
Informations complémentaires
| Contenance | 75 cl |
|---|---|
| Appellation | IGP Côtes du Tarn |
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