Vin de Gaillac blanc – Parfum de Cocagne – 2022
7.80€
Ce vin présente une belle robe jaune et brillante avec de nombreux reflets dorés. Sa belle sucrosité lui apporte une belle longueur en bouche, un bon équilibre et beaucoup de finesse. Il peut être servi au cours d’un apéritif, en accompagnement de foies gras, de desserts ou encore de fromages.
Description
Cépages :
Loin de l’œil, Muscadelle.
Conduite de la vigne :
Taille courte en cordon de Royat et Guyot. Les grappes sont étalées et profitent de l’aération et de l’ensoleillement. Au printemps, l’épamprage et le dédoublage des gourmands sont sévères pour réduire les grappes sur la souche et concentrer la matière dans les raisins.
Vinification :
La vendange s’effectue la nuit pour garder la fraicheur du raisin. Le raisin passe dans un pressoir pneumatique dès son arrivée en cave, encore frais de la nuit il est placé dans une cuve de vinification, puis il est soutiré rapidement pour garder le mout le plus clair. “Parfum de Cocagne” est un vin doux élaboré dans la tradition des vins liquoreux. Les raisins sont récoltés en sur maturité pour avoir une concentration en sucre maximale. La mise en bouteille est maîtrisée tout au long de la fermentation. Une température fraîche à 16° permet de préserver le fruité du vin. Ce vin n’est pas chaptalisé, l’arrêt de la fermentation se fait par une filtration sur tangentiel.
Caractéristiques analytiques :
11.5%.
Conseil de garde :
10 ans.
Température de service :
Servir à 10°C.
Informations complémentaires
| Contenance | 75 cl |
|---|---|
| Appellation | AOC – Appellation d'origine contrôlée |
